Mat inom äldreomsorgen
Matsedel
Matsedeln är årstidsanpassad och bygger på traditionell husmanskost.
Äldreomsorgens mat via mobilen
På mobilen kan du snabbt och enkelt se matsedeln inom äldreomsorgen om du laddar hem appen Omsorgen. Varje matsedel visas flera veckor i förväg.
Särskilt boende
När du bor på ett särskilt boende serverar boendet dig alla dygnets måltider. Du får frukost, lunch, mellanmål, middag och kvällsmål. Du har möjlighet att påverka menyerna och ha önskemål om den mat som serveras. Du väljer själv om du vill äta maten tillsammans med andra eller enskilt.
Måltiden som helhet
Måltiderna fyller en viktig social funktion och är en viktig del av vården och omsorgen.
När du blir äldre äter du ofta mindre portioner än tidigare, samtidigt som ditt närings- och energibehov är minst lika högt som tidigare. Därför ska maten som serveras inom vård och omsorg för dig som är äldre vara näringstät, det vill säga innehålla mycket näring i små portioner.
När måltiderna fördelas över dygnet ökar möjligheterna att täcka ditt energi- och näringsbehov. Lite och ofta är ledorden!
Under året skapar vår personal i köken "gyllene tillfällen" för våra gäster i äldreomsorgen, som till exempel grillning, ”sju sorters kakor” och temamiddagar som Nobelmiddag och kräftskiva.
Samarbete mellan personal och kök
På boendet finns det ett kostråd bestående av kökets personal, boendets personal och representant för de boende. Dessa träffas minst två gånger per år och där diskuteras önskemål om maträtter, trivselaktiviteter samt synpunkter på maten.
Vanliga frågor och svar
Vad styr matsedeln inom äldreomsorg?
Måltid Falkenberg har ett uppdrag att servera måltider till barn, elever, äldre och personal i Falkenbergs kommun. Det ska serveras måltider ut efter många olika aspekter och det är flera faktorer som ska uppfyllas, som ibland krockar med varandra – näringsriktighet, ekonomi, hållbarhet och förväntningar. I grunden ligger Livsmedelsverket nationella riktlinjer som säger att måltiden ska vara god, säker, miljösmart, näringsriktig, trivsam och integrerad. Vidare ska måltiderna vara hållbara ekonomiskt, ekologiskt och socialt och i slutändan ska allting kopplas till kommunens övergripande mål och vision.
Till äldreomsorgen erbjuds två valbara alternativ vid middag under vardagar, ett alternativ på kvällar och helger samt dessert till middagen.
Kommunens vision: Vi växer för en hållbar framtid
Kommunens övergripande mål:
1. Utbildning och omsorg med hög kvalité
2. Ett föredöme inom hållbarhet och trygghet
3. Sveriges bästa näringslivskommun
Lokal agenda 2030 med hållbarometer
Önskemål om maträtter
På alla särskilda boenden som Måltid Falkenberg gör måltider till sker en kommunikation genom olika typer av köksmöte eller brukarråd med kostombud från avdelningar, representanter från köket och brukare där önskemål om maträtter kan tas upp. Köken anpassar därefter sin meny där det är möjligt.
Vad är Gyllene tillfälle och hur går de till?
Under året ska en till två festligare arrangemang ingå för brukare i särskilt boende. Festligare arrangemang är nobelmiddag, skaldjursfest, vårmiddag, höstfest med middag, grillfest som arrangeras i samråd och i samarbete med äldreboendet.
Hur firas högtider och helger?
Jul, nyår, trettondagsafton, påsk, valborg, pingst och midsommar firar vi traditionellt med festligare mat för brukarna i äldreomsorgen.
Mötesplatser för seniorer – vad ingår?
De som har ett biståndsbeslut på matdistribution kan välja att äta sin lunch på en mötesplats istället för hemma. Även de som inte har biståndsbeslut kan beställa mat på mötesplatser.
Det finns en veckomeny med möjlighet att välja mellan två maträtter på vardagar och en maträtt på helgen. Dessert är valbart. För att äta lunch på någon av mötesplatserna bokas detta senast två dagar innan. Bokning sker genom att ringa till respektive mötesplats.
Middagen är portionerad och ska innehålla följande:
• Tillbehör som t ex lingon och rödbetor ska ingå till de rätter där det brukar ingå som en normal komponent.
• När soppa serveras till middag ska måltiden kompletteras med mjuk smörgås och lämpligt pålägg.
• Den dag det serveras soppa ska en matigare dessert ingå i portionen som t ex pannkaka, paj eller pudding.
• Dryck ingår i måltiden. Dryck kan vara mjölk, måltidsdryck, lättöl, läsk, stilla vatten.eller mineralvatten.
Vad ingår i ett heldygnsabonnemang på Särskilt boende?
Heldygnsabonnemang på särskilda boenden ska innehålla tre huvudmål (frukost, middag och kvällsmat) och tre mellanmål (förmiddag, eftermiddag och kväll/natt).
Mat via hemtjänsten, matdistribution
Du som är beviljad matdistribution får hem kylda matlådor en gång i veckan. Matlådorna produceras och levereras av företaget Sodexo.
Information från Sodexo om den mat de levererar
På uppdrag av Falkenbergs kommun levererar Sodexo mat hem till dig som har biståndsbeslut. Sodexo erbjuder vällagade och näringsrika måltider.
Tillagning och hantering av matlådor
Sodexos kök Stjärnköket tillhör ett av Europas modernaste storkök och är beläget i Sigtuna utanför Stockholm. Maträtterna tillagas enligt traditionell kokkonst och kyls sedan snabbt ner till +3° C. Maten packas i enportionsförpackningar utan syre, vilket gör att den håller i 13 dagar. Matlådan ska värmas upp till minst +72° C i mikrovågsugn eller i vanlig ugn. Följ anvisningarna på matlådans etikett och förvara alltid maten i kylskåp med temperatur +6° C. Matlådan källsorteras som plastförpackning.
Menyerna
Menyerna följer de svenska mattraditionerna och är anpassade efter säsong och högtider. Majoriteten av rätterna är traditionell husmanskost men det finns även maträtter med inslag från andra kulturer. Råvaror av hög kvalitet används och minst 35 procent är ekologiska. Dessutom är det mesta av måltiderna lagat från grunden.
Sodexo erbjuder A-kost (Allmän kost) och vid behov även E-kost (Energität kost). Vanligast är att man beställer A-kost (Allmän kost). Menyn består varje vecka av 21 rätter, allt från helt kött till soppor och vegetariska rätter. En matlåda motsvarar en måltid, varför det är viktigt att man äter hela portionen vid samma tillfälle. Tycker man att portionerna för A-kost är för stora går det att beställa E-kost (Energität kost). Den är ungefär två tredjedelar så stor som A-kosten, men lika näringsrik.
En laktos- och glutenfri meny finns även tillgänglig för dig med födoämnesallergi. Vi har dessutom en separat dessertmeny med åtta olika alternativ, till exempel chokladkaka, pannkaka, mousse och kompott.
Tänk på att du själv kan krydda lite extra efter tycke och smak. Servera till exempel gärna fisken med en skiva färsk citron och färska grönsaker, ha salt och peppar tillgängligt och tänk på att det är mycket trevligare att äta från en tallrik än direkt ur transportförpackningen.
Konsistensanpassad kost
När det är svårt att tugga helt kött och hårda grönsaker kan grov paté vara ett bra alternativ. Kosten består av mjuk fisk, färsrätter, korv utan skinn, kött- och grönsakspatéer och välkokta grönsaker. Maten passar även bra för den som har svårt med motorik, som vid reumatism eller efter en stroke. Har man svårt att tugga och svälja eller om maten samlas i kinderna, kan timbalkost vara lämplig. Den är slät och len som en omelett och innehåller alltid potatismos och sås. Maten kan ätas med bara en gaffel eller sked.
Leverans och beställningsrutiner
Leverans sker en fast dag i veckan, vilken dag det blir beror på var i Falkenberg man är bosatt. När man registrerats av Sodexo får man hem fyra veckors matsedlar via post. När man valt sina maträtter för dessa första veckor ringer man till Sodexos servicecenter och gör sin beställning. Därefter är leveranserna av kyld mat igång.
Nya matsedlar kommer tillsammans med matleveransen, vecka för vecka. Du beställer från menyn genom att skriva in antal rätter du önskar i rutorna bredvid rätten. Den ifyllda matsedeln lämnar du sedan över till chauffören som levererar dina matportioner, som ser till att beställningen blir inlagd. Är du inte hemma när chauffören levererar maten, levereras den till din hemtjänstlokal som i sin tur levererar maten till dig vid tillfälle. Man kan som hemtjänsttagare beställa sju matlådor och sju desserter per vecka.
Kontakta oss
Om du har några övriga frågor om maten, beställningar eller leveranser kan du kontakta Sodexos servicecenter. Det är öppet alla dagar mellan kl. 8-16 (lunchstängt kl. 12-12.45)
Telefon: 08-5788 53 50
Adress
Sodexo Stjärnköket
Industrigatan 2
195 60 Arlandastad
Mat på mötesplatserna
Som senior kan du om du vill äta lunch på våra mötesplatser. Du behöver beställa i förväg på respektive mötesplats.
Våra livsmedel
Falkenbergs kommun har som ambition att använda lokala leverantörer. Vi handlar bland annat från:
- JM charkuteri
- Krönleins drycker
- Ost från Arla Falkenberg
- Pannkakor från Lantmännen Ceralia Laholm
- Sia glass
- Grönkål från Harplinge
- Västkustägg
Vi har över 150 ekologiska produkter där mejeri är den största varugruppen. Måltid Falkenberg har som mål att 35 procent av våra livsmedel ska vara ekologiska.
99 procent av vårt kött är svenskt och 99 procent av all fisk vi köper är MSC-märkt.
Kommunens ambition är att laga så mycket som möjligt från grunden och kockarna använder så rena råvaror och produkter som möjligt.
I Falkenbergs kommun har vi tillsammans med Hallands övriga kommuner och region tagit fram gemensamma principer för inköp av livsmedel. I dessa ställs det krav på bland annat att produktion samt djurhållning lever upp till ställda krav enligt upphandlingsmyndighetens kriterier, allt för att säkerställa att kvaliteten blir den högsta.
Kontakt
-
Vid frågor eller synpunkter, hör av dig till vårt kontaktcenter. Du får svar direkt eller blir hänvisad till rätt person.
Telefon: 0346-88 60 00
Mejl:Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.
