Från hav till skolmatsal – elever testade lokal sjömat
Den 12 maj på Långåsskolan och den 13 maj på Långavekaskolan serverade vi havskräfta från Glommen och tångsallad från företaget KOBB. Satsningen är en del av innovationsprojektet Samexistens för mer sjömat. I projektet arbetar vi för att stärka kopplingen mellan lokal sjömatsproduktion och offentliga måltider.
I dag importerar Sverige cirka 70 procent av den sjömat vi äter. Samtidigt fiskar yrkesfiskare 40–50 ton havskräfta i Glommen varje år. Trots det är det ett väldigt ovanligt inslag i skolmatsalarna runt om i Sverige.
– Vi vill visa att havet är en viktig resurs för både hållbarhet och beredskap. När vi kopplar ihop lokala yrkesfiskare och producenter med våra offentliga kök stärker vi livsmedelssystemet, säger Elin Rehn, projektledare i Falkenbergs kommun.
Provsmakningen är en del av projektets arbete med att testa hur lokal sjömat och ”blå proteiner” kan bli en naturlig del av skolmåltiderna.
Elever mötte yrkesfiskare och tångproducent
Under lunchen träffade eleverna yrkesfiskaren Peter Svensson, som hade fiskat kräftorna med båten Klintskär och Richard Tham från KOBB, som producerar tångsalladen. Eleverna fick följa hela kedjan från hav till tallrik. De fick också lära sig hur man skalar en kräfta. Peter hade varit ute till havs dygnet innan för att hämta upp dagens fångst.
– För oss är det här mer än en lunch. Vi vill väcka nyfikenhet och skapa matglädje kring sjömat hos nästa generation, säger Elin Rehn.
Vi genomför projektet tillsammans med Måltid Falkenberg, Innovatum Science Park, Fyrbodals kommunalförbund och Sjömatsfrämjandet.
Målet är att fler lokala råvaror ska nå våra offentliga kök. Det bidrar till en starkare livsmedelsförsörjning och en mer hållbar utveckling.
Därför satsar vi på sjömat i skolan
Vi arbetar för att öka andelen sjömat i våra måltider. Det är en del av vårt arbete för en hållbar livsmedelsförsörjning.
– Att servera sjömat på två grundskolor är ett steg på vägen. Vi har tidigare arbetat med sillfärs, cionafärs och musslor. Nu testar vi kräfta och tång. Det är särskilt värdefullt att råvarorna finns nära oss, säger Camilla Möllborn, verksamhetsutvecklare på Måltid Falkenberg.
Camilla lyfter det goda samarbetet som en förutsättning för att genomföra arbetet. Pedagoger och elever har tillsammans engagerat sig i projektet. Det har väckt nyfikenhet hos eleverna, som både har breddat sina smakupplevelser och lärt sig mer om sjömat.
Många smakade för första gången
För många elever var det första gången de åt kräfta och tångsallad. Responsen var övervägande positiv, och flera elever tog en portion till.